Granola om van te smullen
Superheerlijke granola oftewel cruesli met kruiden die in december een heerlijk kerstgeur in huis verspreiden!
Deze granola is een heerlijke combinatie van havermout met zaadjes en noten met lekkere hartverwarmende kruiden. Er gaat niets boven vanille en een vleugje tahini, heerlijk samen met (vegan) yoghurt of gewoon als snack, zo uit het potje. Als je een beetje als ik bent en graag weet wat je eet en etiketten op de ingrediënten checkt ben je bovendien sneller klaar met het maken van deze cruesli, dan het in de supermarkt duurt om de etiketten van de kant en klare cruesli te checken. Win-win dus. Komt die:
Ingrediënten:
5 dl havermout
4 dl zaden (bijv. pompoenpitten en zonnebloempitten)
2 eetlepels sesamzaadjes
3 dl gehakte noten, bijv. walnoten en cashewnoten
2 EL gemalen kaneel
1 TL gemalen gember
1 TL gemalen kardemom
3/4 dl virgin kokosolie
4 EL ahornsiroop of vloeibare honing
2 EL tahini
1 TL vanillepoeder
1 TL fijn zeezout
1 dl biologische rozijnen of/en andere gedroogde bessen
Bereiding:
De oven op 160 graden voorverwarmen en bakpapier op een blik leggen.
Havermout, kokoschips, zaadjes, noten, kaneel, gember en kardemom in een grote kom mengen.
De kokosolie samen met de ahornsiroop, tahini, vanillepoeder en zout in een pan op laag vuur smelten. Al roerend enkele minuten laten sudderen. Dit mengsel over de droge ingrediënten gieten en met een grote lepel of je handen goed mengen. Het mengsel op het bakblik verdelen. Ongeveer 20 minuten in of tot de granola goudbruin is en lekker ruikt in het midden van de oven bakken. Tijdens het bakken ongeveer twee keer roeren. Als de cruesli klaar is, kan hij nog wat zachtjes aanvoelen. Dat maakt niet uit, het wordt knapperig als het afkoelt.
De rozijnen en/of bessen door de granola roeren als deze volledig is afgekoeld. In een grote (glazen) pot op kamertemperatuur bewaren. Gaat 2 weken mee (maar is meestal al na een halve week op, daarom maak ik altijd de dubbele hoeveelheid.